No dia 10 de dezembro de 2024, o Núcleo de Desenvolvimento Rural da Estação Conhecimento de Arari promoveu a oficina Beneficiamento e Receitas a base de alimentos Biofortificados. Realizada na Unidade de Alimentação e Nutrição, a atividade reuniu participantes do grupo de referência Biofort para discutir estratégias inovadoras que aliam segurança alimentar e nutricional ao fortalecimento das práticas alimentares sustentáveis.
Sob a condução da nutricionista Alyne Lopes, a oficina teve como foco dois pilares fundamentais: o beneficiamento de alimentos e a elaboração de receitas utilizando produtos biofortificados. Na etapa teórica, os participantes exploraram técnicas de processamento que aumentam a durabilidade, o valor nutricional e a qualidade dos alimentos. Em seguida, na parte prática, tiveram a oportunidade de preparar receitas enriquecidas com micronutrientes essenciais, como ferro, zinco e vitamina A, promovendo uma alimentação mais saudável e acessível.
A biofortificação consiste no enriquecimento do conteúdo de nutrientes dos alimentos por meio de práticas agrícolas convencionais, a experiência do NDR, tem por base as pesquisas desenvolvidas pela EMBRAPA. Esses alimentos têm se mostrado uma solução eficaz para combater deficiências nutricionais e promover dietas mais equilibradas. Durante a oficina, foram apresentados exemplos de como esses produtos podem ser incorporados ao dia a dia, contribuindo para a redução da insegurança alimentar e a melhoria da qualidade de vida das famílias atendidos.
